カボチャやブロッコリーもスーパーフードだって知っていましたか？ 身近にあって、どこでも手に入れることのできる野菜にも、知られていないパワーがあります。組み合わせによって最大限に引き出される力でアンチエイジングしましょう！
材料2人分
- キヌア（戻したもの）・・・ 1/4カップ
- カボチャ・・・ 1/4個
- ブロッコリー・・・ 1/2個
- ミニトマト・・・ 6個
- 粒マスタード ・・・大さじ1
- 豆乳マヨネーズ・・・ 大さじ4
作り方
- キヌアは戻しておく。
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![野菜の力レシピ「キヌアとカボチャ、ブロッコリーのサラダ＆豆乳マヨネーズ」]()
- カボチャは種を取ったあと、皮を所々剥いて食べやすい大きさに切り、好みの硬さに茹でる。
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![野菜の力レシピ「キヌアとカボチャ、ブロッコリーのサラダ＆豆乳マヨネーズ」]()
- ブロッコリーは小分けにして、沸騰したお湯で1分ほど茹でる。
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![野菜の力レシピ「キヌアとカボチャ、ブロッコリーのサラダ＆豆乳マヨネーズ」]()
- ミニトマトは半分に切っておく。
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![野菜の力レシピ「キヌアとカボチャ、ブロッコリーのサラダ＆豆乳マヨネーズ」]()
- ボウルに豆乳マヨネーズ、粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。
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![kabo5]()
- ⑤に①、②、③を入れてよく混ぜ合わせる。器に盛りつけ、④を飾って出来上がり。
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![野菜の力レシピ「キヌアとカボチャ、ブロッコリーのサラダ＆豆乳マヨネーズ」]()
手作り豆乳マヨネーズ
材料 約350㏄
- 豆乳・・・ 150㏄
- 塩・・・ 小さじ1
- はちみつ・・・ 小さじ1
- オリーブオイル・・・ 150㏄
- 酢・・・ 大さじ2
作り方
- ボウルに豆乳、塩、はちみつを入れて混ぜ合わせる。オリーブオイルを少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜ合わせる。酢を加え、よく混ぜ合わせる。
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![手作り豆乳マヨネーズ]()
- 出来上がったらビンなどに入れて、冷蔵庫で保存する。
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![soym2]()
藤沢セリカ
1961年2月4日生まれ、水瓶座O型。料理研究家。ハワイ、バリ、タヒチなどのアイランド料理研究家でもある。TV、ラジオなどメディアでの情報発信、ケータリングなど、食に関して幅広く活躍中。著書に『ハワイごはん』『湘南ごはん』『海ごはん』『ホノルル食堂』など。オフィシャルホームページ「ALOHA DELI」